Sancocho de Habichuelas (Receta dominicana)

24 agosto 2012

Receta Sancocho habichuelas

Hola amigos, hace un tiempo quería poner esta receta ya que a muchos de nosotros los dominicanos nos encanta, muchos lo hacemos para un compartir familiar etc. Pero como muchos sabemos no siempre contamos con suficiente dinero para hacer este tipo de platos. Hoy les traigo este plato muy bueno pero a la vez económico.

Ingredientes:
  • 1 libra de habichuelas rojas blanditas
  • 1 libra de chuletas ahumadas
  • ½ libra de costillitas ahumadas
  • 1 pollo de 2lbs.
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de auyama
  • 1 libra de yautía
  • 1 libra de ñame
  • 2 plátanos verdes
  • 1 ají dulce
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 atadito de cilantro
  • Consomé de pollo o agua (aproximadamente unas 4 tazas)
  • 1 cucharadita de orégano Molido
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 naranja agria (Una Cucharada del Agrio)
  • Sal al gusto

Preparación:
Lave bien el pollo y córtelo en presas, sazone con el ajo, orégano, cebolla y ají. Deje marinar por 30 minutos.
Ponga a calentar el aceite en un caldero de fondo grueso, con capacidad para unos 5 litros coloque las piezas de pollo volteando para dorar bien de cada lado, luego agregar las chuletas y costillitas, dorar un poco. Agregar la auyama en cuadritos pequeños, esta le aportará color, luego la pasta de tomates. Mover bien.

Mientras, vamos con habichuelas, puede optar por dos opciones: algunas personas le gusta el sancocho con los granos a otros solo la crema, si le gusta solo crema puede licuar toda la habichuela con su líquido y colarlas, reservar la crema. Si usted es de los que prefieren con sus granos, licue la mitad, cuélela y deje la otra mitad de los granos para el sancocho.

Agregar a las carnes que están doradas la crema de habichuela y el consomé o agua, adicionar el atado de cilantro, sal al gusto y dejar hervir.
Pelar los víveres, cortar en cuadros y ruedas, de dos pulgadas aprox. Agregar al caldo que debe estar hirviendo. Mover cada cierto tiempo hasta espesar bien. Estará listo cuando esté cremoso y los víveres y las carnes estén cocidos, pero sin desbaratarse.
Rectifique sal y agregue el jugo de naranja a su gusto.

Y a disfrutar nuestro Sancocho de Habichuelas lo puede acompañar con arroz blanco y Aguacates.
Buen Provecho.

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